综艺巨星从赶海直播开始_分卷阅读84 首页

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   分卷阅读84 (第1/2页)

    大腹、中腹和下腹。”廖文继续解说道,“腹肉部位是脂肪最多肉质最细嫩的部位,也是今天吃金枪鱼刺身的重点部位。”

    大师傅刀工不错,在将整条腹肉切割下来后,就开始精修,将含有肉筋的部位全部剔除了下来扔掉,最后只留下了整个腹部最精华的那几条,然后精准地将鱼肉迅速切片,切成了大小厚薄都十分均匀的小肉片。

    看到大师傅大刀阔斧的动作,直播间的网友已经克制不住激动的情绪了,在弹幕上不停地呐喊着:

    “大师傅,那些边角料你别扔啊,不要你可以邮寄给我,我不嫌弃!”

    “边角料我都不指望了,我就要那几块鱼皮成不?”

    “我没别的要求,就想问一下,大师傅手里的刀能给我舔舔吗?”

    “我要疯了,那么多肉,真的都切了不要了?这多浪费啊!”

    廖文看到这些弹幕都快要笑死了:

    “怎么可能不要,边角料厨房要回收回去的,鱼骨可以拿来熬汤,剩下的那些带肉筋的边角料,加工成肉泥可以制作饺子春卷等,都是可以利用的。”

    “千万不要小看任何一个中国厨师的创造力,在国外这些食材可能就直接扔了,但在国内的厨房,任何一个厨师都不会允许这么浪费,那是要遭雷劈的!”

    大堂里的食客已经在翘首以盼,很快就有服务员来将已经切好片的鱼肉用盘子装走。

    廖文他们这个包间,也已经有人把切好的生鱼片送上来了,廖文赶紧把镜头掉转回来,开始品尝这批新鲜出炉的生鱼片的滋味。

    这些生鱼片都是一小碟一小碟端上来的,分到每个人的手里基本上就一碟,也就两三片,还配上了芥末酱汁。

    不过不要小看这点生鱼片,因为这是属于鱼腹的部位,上面全都是脂肪,一般人吃上三块,就要觉得腻了。

    廖文把生鱼片夹起来给镜头前的网友细看,然后把三块不同颜色的肉片放在一块儿进行对比:

    “这一块颜色最浅的,是最贵的极上大腹,含的脂肪最多,所以也是最嫩的部位,看起来就像果冻一样;”

    “这一块肥瘦相间,颜色稍微深一点的,就是中腹。”

    “下腹当然就是整个鱼腹当中最此等的部位了,看起来也很漂亮光滑,就是相对大腩可能会更瘦一点。”

    说着,他就将这三块肉片分别蘸上酱汁往嘴里塞。

    “大腩的味道肯定最好,入口即化,根本都不需要咀嚼,如果一定要比拟的话,大概就是吃果冻吧,中腹就有点像吃豆沙了,下腹可能更想是吃魔芋豆腐,各有各的特点,但总之味道都特别鲜美就对了。”

    廖文以前当雇佣兵的时候也吃过金枪鱼,但想这样现杀现吃却还是第一次,的确是跟速冻的金枪鱼口感完全不一样。

    他这边倒是陶醉得不行了,但直播间的观众是真的彻底受不了了。

    “我为什么要大中午的来找虐?”

    “杀金枪鱼太残忍了,我必须的说,三块不够,再来一碟吧!”

    “看到这儿,我手里一块钱四个的窝窝头忽然感觉不香了!”

    “手里的茶叶蛋忽然就不香了。”

    “入口即化听明白了吗?做笔记吧同学们,买不起金枪鱼的,一会儿去买杯豆腐脑替代吧。”

    “我听懂了,果冻 豆沙 魔芋豆腐走起,马上就去买!”

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