第307章 开酿 (第2/2页)

义。”

    “选原材料可以忽略，我朝歌的五谷就是最好的东西！！！”

    话语落下，洪天堪堪在笔记本上写下了最后一个天道文字。

    青衣少年呼吁不停，接着说道。

    “酿制白酒的第二步！！！”

    “制曲！！！”

    “所谓曲为酒之骨！！！”

    “制曲是酿酒过程中重要的环节，就是用发霉的谷物，制成酒曲！！！”

    “用酒曲中所含的某种东西将谷物原料糖化发酵成酒！！！”

    “简单来说就是以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成......”

    “至于糖化，微生物是什么东西呢.....”

    “以后慢慢给你讲....”

    随后不等奋笔疾书的洪天回过神来，记着说道。

    “第三步！！！”

    “发酵！！！”

    “发酵就是酒精在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程！！！”

    “这里面的东西，稍后我在你给解释！！！”

    洪天认真的记下每一个陌生的词语，并且单独标注出来，方便稍后提问。

    高逆等待洪天记载完毕，接着开口叙述。

    “第四步！！！”

    “密封放置！！！”

    “俗称陈酿！！！”

    “经过发酵或者蒸馏之后原酒，只能算做是半成品！！！”

    “辛辣，刺鼻，口感不佳！！！！”

    “所以我们需要将在特定环境中贮存一段时间，慢慢静置！！！”

    “比如地窖，或者埋进大地等等....”

    “才能使酒水本身，变得绵软适口，醇厚香浓。”

    “在静置的时间，使酒质发生变化的奥妙，在于随着贮存日期的不断延长，让酒水有充足的时间自发反应。”

    “当然对陈酿也有一定的限度，并不是越陈越好，要根据酒种类的不同、气温，环境等等......各方面的设施条件决定。”

    等候片刻，洪天记载完毕，接着说道。

    “第五步！！！”

    “勾兑！！！”

    “因为蒸馏出来的基酒，是高度数的酒精，辛辣刺喉，是不适合直接饮用的！！！”

    “只有经过勾调后的酒水，才能去除辛辣，苦涩，刺鼻，饮用的时候，才会觉得口感圆润，清香扑鼻！！！“

    “简单的来说，就是白酒刚酿造完成，出来之后。”

    “酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，不同大缸，不同的原料，不同的地方，所出来的酒味是不一样的。”

    “需要靠勾兑，去除杂质，协调香味！！！”

    “当然，喜欢刺激的人可以直接去喝......”

    “效果完全一样！！！”

    洪天笔尖微微一停，听到自家少君说出这句话，瞬间留了个心眼，寥寥的记下。

    高逆看着洪天定下，一位记载完毕，记着说道。

    “最后一步就是装缸了。”

    “用同等容量的大缸，将酒水分好。”

    话语落下，挽起袖子，向着那五百斤小麦走去，扔下下一句。

    “记好了，就跟我来！！！”子丶辉的为人族！鸣万世不平