第262章 酿酒 (第2/2页)

，酵母菌无氧发酵嘛，搞就是了。

    但是酒精的产出是需要发酵粮食的，刚开始那点狼草籽部落自己都不够吃，哪有这么多让你出来发酵酒精，不过现在。退出转码页面，请下载app爱读小说阅读最新章节。

    看着一车车铺在部落外面新广场上的狼草穗，杨烁底气直接拉满，开整！

    此刻杨烁就在仓库中和李一起打造木桶，拼接木板，然后用铜片固定，除了木桶外，上面配套的盖子也切割出来，木桶的底部钻一个孔，插入一根空心竹子，后期酒酿制好了就从这里导出来。

    设备准备好，酿酒第一步，制曲。

    从仓库中取出两罐狼草来，冲洗干净，然后泡上一天，所有的草籽都泡的软软的，然后静待狼草籽发芽。

    一杯美酒的诞生历程里，至关重要的便是这头一步——制曲。曲为酒之骨，古人酿酒制曲的重要原材料便是谷物。刚发芽的谷物中会产生大量的酶，这种酶可以将谷物本身的糖化成糖分，在之后的发酵过程中，再转化为酒精。不光是发芽的谷物可以酿酒，发霉的谷物，同样也可制曲，曲霉当中的淀粉酶也会糖化谷物中的淀粉，也是制曲的重要环节。

    两天过去，狼草籽吸水变得饱满，看上去没有发芽的迹象，但是杨烁知道，这些种子很快就会冒出芽来，这可不能等，要是真冒出尖来就晚了，趁现在直接进行第二步，发酵。

    不同的酒曲酿造出来的酒风味相去甚远，但不管酿造黄酒白酒还是果酒，发酵是必经的过程。将酿酒所用的谷物先浸泡一整日，浸泡之后，再用锅炉蒸煮。

    仓库外面的空地上，几人拿砖头垒了一个锅炉，上方架上铜锅，锅里加水，然后整个木桶就堆在了上面，起火开蒸！

    经过一段时间的蒸煮，阵阵草籽香气飘荡在部落中，淡淡香气混合着木头的味道，教人垂涎欲滴。

    狼草籽处理到这个程度差不多就可以了，接下来降温冷却，再在冷却后的狼草籽中加入谷壳，加入一些没有处理过的生狼草籽，发酵就算开始了。

    不过到这里杨烁就有点拿不准了，因为酿酒这个时候是加入酒曲，而他从来没有酿造过酒，所以只能加入生狼草籽，靠天吃饭，自然界这点酵母菌就靠你了，大餐已经给你准备好了，剩下就是你猛劲吃了。

    木桶外面被杨烁用油刷了一圈又一圈，彻底封闭所有缝隙，在这个基础上，再蒙上兽皮，盖好盖子，全都密封起来。

    酵母菌无氧呼吸产生酒精，有空气就前功尽弃了，剩下的就是等待时间，期间时不时加火保温，始终让水温比人体温度稍微高一点，这样有利于酵母菌的生长繁殖。

    完事准备妥当，只等最后的结果了。

    几天时间，杨烁时不时的就会仔细观察一下木桶，手摸在木桶上感受一下温度，偶尔会打开下方塞住的竹筒，看看会不会有水流出来。

    “第一次酿酒，靠天吃饭，哪怕你有一奈奈酒味儿也行，我就拿第一桶狼草当做酒曲了！”枫岚的原始大酋长