379.龙虾汤泡饭 (第2/2页)

壳，也能用同样的做法去处理。”

    “这样得到的就是西式九节虾汤，或者是西式螃蟹汤”

    “好了，大家收好笔记本，课后再尝试，现在让我在来尝尝这汤饭！”

    李潇舀起一大勺汤饭就塞进嘴里，被泡软的米饭这里使用了太国的香米。

    泰国的香米的米香味浓郁，而且体型比较尖长，最重要的是他的质地比较坚硬，不容易被泡开。

    米饭送进嘴里面，经过一番仔细的咀嚼，李潇承认自己还是看轻了这一碗龙虾汤饭。

    配料使用的远比自己想象的要丰富，光是刚才这一口，他就吃到了三种不同的虾肉。

    他闭上眼睛又吃下了第2口，这次品尝得更加仔细，因为他不想错过任何意思的细节。

    缓缓地将第2口米饭咽下，李潇满意点头。

    “不错，真不错。”

    “浓郁的龙虾汤完全被泰国香米吸收，泰国香米的质地也足够坚硬，在嘴里真是越嚼越香。”

    “另外，他的配料搭配得很灵性。”

    说着他摇起一勺龙虾汤饭，将里面的橘黄色的龙虾汤冻干净，让大家可以更清楚地看到汤饭的状态。

    “或许会有人觉得这汤泡饭太清淡，只有饭没有料其实不然。”

    “之所以会出现这种感觉，是因为厨师把其他的配料剁成米饭的大小。”

    “其实这一条小小的汤饭中，就有三种虾的虾肉，分别是九节虾肉，波士顿龙虾肉，以及河虾的肉。”

    “三种不同的虾，带来三种不同的感觉。”

    “每一个品种的虾肉，都能带来细微的口感和味道变化。”

    “另外厨师还在摊贩中加入了瑶柱，鱼翅，蛋白丝，金华火腿，以及海胆。”

    “完完整整的就是一个海鲜炸弹，白葡萄酒和黄酒的香味很浓很香，辛香料的味道很淡，整个饭没有一丝的腥味。”

    “不过如果仅此而已，眼前这个龙虾汤饭也最多只有85分，因为汤泡饭还有一个最重要的东西，还没有加入。”

    “那就是汤泡饭的灵魂配角炒米。”

    “小米其实很多人小时候都吃过，将蒸熟的米饭放入油锅里面炸成金黄色，然后捞出沥干表面的油渍就可以了。”

    “眼前这一小份的炒米没有太多的油腥味，非常干爽，也非常酥松。”

    说着李潇捏起一颗金黄的炒米，丢进嘴里。

    炒米十分松酥，只在嘴巴里面发出一声清脆的碎裂声就融化在了舌头上。

    味道很干净，很香，很酥，炒米的内部很空灵，没有一丝多余的油脂残余。

    这也证明了，对方对于火候和时间的把握十分到位。

    李潇不信邪，又快速地将七，八颗炒米丢进嘴里，无一例外的所有的炒米都十分酥松，没有一滴多余的油脂。

    他满意的点头，不愧是能获得七星级的料理店，就连小小的一碗炒米，都做得这么认真。

    将一小碗金色炒米尽数倒入汤饭中，用金色的勺子快速将炒米拌匀。

    肉眼可见的龙虾汤的汤水少了很多，当然这不是凭空蒸发的。

    这些消失的汤水，全部都被刚才倒进去的小半碗炒米给吸收干净。

    “好了，现在这才是龙虾汤泡饭的完整版。”

    “让我再来尝尝。”