425.烩乳鸽，餐后小点 (第1/2页)

    这边的厨师在主菜之后，又安排了第2份主菜。

    烩乳鸽腿，以及低温慢煮的鸽胸肉。

    鸽胸肉被拼成可爱的心形，上面撒上树莓干，草莓干，膨化后的薏米和大麦。

    下面是胡萝卜酸豆泥，以及特制的酸甜酱汁。

    酸豆是一种意大利非常特殊的豆制品。

    这种酸豆的制作方法和中国的酸菜腌制方法差异很大，所以得到的味道也有着非常巨大的不同。

    鸽胸肉在60度的低温下慢煮了4个小时，让肉质保持在四成熟。

    由于经过特殊的手法处理，是成熟的乳鸽肉，不但不会心，反而有一种淡淡的香气。

    旁边的烤乳鸽在烤好后加入了，香草，罗勒，迭迭香，洋葱，以及大量的马萨拉酒进行烩煮。

    马萨拉酒是一种，高度的甜葡萄酒。

    酒精含量很低，同时甜度很高，果香味浓郁。

    李潇用特制的象牙小刀，切开柔嫩的鸽胸肉，用叉子叉起鸽胸肉。

    肉质鲜嫩无比，切开后肉汁被很好地裹挟在肉里。

    酸豆，树莓，草莓带来了微妙的甜味和酸味。

    让乳鸽肉上，些许异味被排挤得干干净净。

    另一边的烩乳鸽腿，也同样不逊色。

    乳鸽的皮经过烤制之后，又经过长时间的烩煮，变得十分柔韧。

    里面的乳鸽的肉非常嫩，也非常入味。

    马萨拉酒的甜味，完全融入了乳鸽肉里面，让肉质吃起来非常的清甜。

    不过和刚才第一道主菜，烟熏金吉鱼相比，就略微差了一点。

    在李潇看来，眼前第2道主菜最多也就只有就是90分左右。

    吃完了两道主菜，最后进入了甜品时间。

    第1道甜品中规中矩。

    一朵用巧克力做成的玫瑰花。

    巧克力做成的玫瑰花，盛开在金色的小方块上。

    玫瑰花活灵活现，每一片花瓣形状都不一样。

    在适当的温度的，巧克力的状态就会处在半凝固状态。

    此时，巧克力的流动已经停止，但仍能轻松地改变巧克力片的形状，让它变成自己想要的大小和幅度。

    这中间加入了少许的，少许的黑松露，而果仁碎，让巧克力的风味变得更加丰富。

    不过在李潇看来，眼前的这巧克力似乎有点偏甜了。

    第二道主甜品，就让人非常的亮眼。

    第1道的巧克力玫瑰花，已经相当精致。

    然而，第2道则更上一层楼。

    一个吹糖的金色的花瓶，花瓶中间还插着一小朵蓝色的小野花，格调一下子就提了上来。

    看着精致的吹糖小花瓶，李潇有一些不舍地将他打碎。

    不过食物是用来吃的，不是用来看的。

    在满足了视觉享受之后，就该让舌头来满足一下。

    用银色的勺子，轻轻将吹糖做的小花瓶敲开。

    小花瓶里面装着的是，洋甘菊冰沙，和意式奶冻。

    小花瓶的底下，则是一大圈的柠檬泡沫。

    柠檬泡沫同样是分子料理的出品，制作中加入卵凝脂让柠檬泡沫更加持久，能维持超过一个小时的形态不会改变。

    用筷子夹起花瓶碎片，放入嘴里。

    吃糖的花瓶甜度控制得非常适当，微微的甜味吃起来十分舒服。

    而且吹糖的技术十分的老道，硬化技术非常到位，不会