我在古代开饭馆 第70节 (第1/3页)

    做菜最难的莫过于火候和调料的把控，双喜和红杏先前已经跟着自?己?将调料认了个遍，从来的第一天就开始练习材料的处理，虽说?现在?手里会的菜式不多，也就十几道菜，但也足够应付一个月的生意。

    “不错，这个月月钱都翻倍。”苏恬方才进来的时候打量了一番大?堂和后厨，即使她不在?这里，卫生也十分?到位，可见石头他们都是用心?做的，既然有了心?，那?肯定得有奖励。

    “真的吗！”

    “掌柜的太客气了！”

    “这都是我们应该做的，咱们早就把饭馆当成自?己?的家了...”

    “就是就是。”

    话是这么说?，听到有奖励几人还?是肉眼?可见的高兴。

    苏恬笑?眯眯的说?道：“那?也得听我这个大?家长的，好了，不要闲聊了，抓紧时间备菜吧。”

    “今天看?看?做点什么新奇的吃食呢？”

    第84章

    刚过了午时, 苏恬就早早的溜回了家?。

    今天说好了要宴请两兄弟的师兄们，即使够不?上富贵人家?的宴会标准，至少菜式上来点新花样, 不?然跟直接到饭馆吃饭有什么区别呢？

    就比如先前做的烤鸭那肯定是要烤上三四只的，还有?那?豆腐...虽说跟那?张掌柜签了契书不能在整个府城做豆腐买卖，但在自家?吃那?肯定是不?算违约的。

    昨晚就泡好的黄豆也抽空磨成了豆浆, 苏万清和李红月之?前都是做惯了豆腐的, 不?用苏恬看着就忙活开了, 等到下午苏恬回来的时候豆腐已经?成型, 一块一块的泡在水里防止干燥开裂。

    苏恬杵在厨房里扫视了一圈, 终于定下了菜谱：

    酸辣土豆丝、干煸四?季豆、麻婆豆腐、粉蒸肉、蚂蚁上树、锅包肉、厚蛋烧、酸菜炖大棒骨、烤鸭，最后来个鱼头豆腐汤。

    凑了个十全十美, 寓意也是极好的。

    苏恬原本想再弄点下酒小菜，但转念一想, 都是书院的学子，喝的半醉再回?去实在是有?失风化，那?便算了。

    这十道菜肉菜为主、素菜为辅, 酒水省了, 那?便用应季的水果做了些果子引, 这样酸甜苦辣基本齐活了。

    烤鸭费时，须得?率先进炉，其他的都得?往后排。

    起锅烧油下肉末, 再加入辅料炒香，添水煮开, 把切成小方块的豆腐小心的滑入锅中, 用锅铲不?停的推动锅底，确保每一块豆腐都能充分浸染汤汁, 得?到充分炖煮，最后加入面粉水进行勾芡，出锅保温即可。

    麻婆豆腐吃的就是一个软烂的口感，苏恬并不?担心时间久了会如同土豆丝或者四?季豆那?般失去爽脆的口感，故而才先做麻婆豆腐。

    粉蒸肉不?用费要多精力?，只?需将腌制过的肉片裹上米粉，上过蒸就行了，这道菜苏恬直接交给李红月来看火侯。

    就在最后一道蚂蚁上树刚下锅的时候，王翀三人闻着饭香敲响了苏家?的大门。

    “来了！”

    苏文安听?到动静，一个箭步就冲了过去。

    “师弟！”门刚打开，王翀的脸就率先挤了进来，江凉和姜清紧随其后。

    苏万清正在大堂摆放碗筷，这会也迎了出来：“你们来啦？快请坐快请坐...”

    “伯父好！”三人异口同声地跟苏万清打招呼，王翀还闻着香味蹭到厨房门口冲着里头喊：“伯母好！苏姑娘好！”

    “诶！”李红月正忙着把粉蒸肉端出来，听?到王翀的声音搓了搓手连忙赶了出来，