原始美食宝典_分卷阅读75 首页

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   分卷阅读75 (第1/2页)

    ,你不是走过很多地方,看过很多城池了吗?”

    大城失笑,这还指使上他了。

    “我要回青鹿原接人了。”

    “那我自己跟他共同吧,你路上小心,哦,别忘了我的几筐羊毛!还有绵羊们,别欺负它们,好好带回来。”

    陆轻轻跑远了回头大声说。

    “真是……”大城失笑摇头,越来越随意了,没大没小。

    ……

    陆轻轻回到草棚子,一土还在看着大豆,她看了看,蒸得差不多了,就把整个蒸桶从石锅上抱下来。

    陆轻轻没做过酱油也没做过大酱,虽然知道步骤,但她担心自己第一次做不成功,糟蹋了珍贵的食材,这次一共才蒸了二十来斤大豆,其中只分了大约两斤来做大酱,其余的都做酱油。

    因为大酱要先做成酱块坯,而这酱块坯一般来说需要经过一个冬天的发酵,从而长满酱菌。

    现在虽然依旧很冷,但毕竟冬天快过去了,时节不对,陆轻轻对于这大酱做不做得成心里很没底。

    而酱油就不一样了,陆轻轻将那十八斤多的大豆摊铺在两个让老人们编制的竹篾上,让其冷却,然后将其放进一个小小的土屋里。

    说是土屋,其实就是用几块土坯垒了个只有大腿高的小黑屋,里头空间也小得很,只能容纳竹篾,将竹篾放进去之后,就将其密封,大豆要在里面发酵六天。

    发酵有温度要求,要在三十七度以上,自然温度达不到,陆轻轻早有准备,她提前做了一个简易火道。

    就是在小黑屋的下方挖条贯穿小黑屋的地道,在地道一头烧火,烧出来的烟就从另一头冒出来,而这烟通过地道的时候就能给小黑屋加热了。

    这火要专门找人看着,不能太大,也不能让其熄灭了,陆轻轻让几个女人轮流照看。她们大多时间都在草棚这里,照看个火只是顺便。

    然后陆轻轻就开始做酱块坯了,她先做了个石臼出来,用的是做石磨多下来的白麻石,打磨得那是一个端正光滑,然后将两斤熟软的大豆倒进石臼里捣捣捣,捣得碎碎的,挖出来,跟团泥巴一样弄成一块四四方方的砖头模样,然后就是放着令其自然发酵了。

    这个不能上高温,反而需要低温,陆轻轻就将其放在草棚最通风处。

    “少酋长,这要等多久才能吃啊?”一土一边默默几下所有步骤,一边问。

    “这个啊,要好几个月呢,有的等了。”

    陆轻轻跟她说,无论酱油和大酱,之后还要加入到水里,继续发酵继续酿,酱油更麻烦一点,还要加糖,还要熬制,还要曝晒,不过想想酱油的咸味和鲜味,再对比一下低劣涩口的粗盐,陆轻轻觉得一切麻烦和等待都是值得的了。

    十八斤大豆,顺利的话能酿出近六十斤酱油,一旦确定酿制成功了,她马上就酿新的,而且要多多地酿。

    干完活陆轻轻发现自己没什么事做了,想了想便又去工地,找到一脸严肃纠结研究图纸的风,和他去划土地去。

    “我也想通了,咱们现在没条件弄那高大上的,就老老实实朴实点好了,占地呢,也不用弄那么大
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