带着小镇来种田_分卷阅读61 首页

字体:      护眼 关灯

上一页 目录 下一章

   分卷阅读61 (第2/2页)

火,段戎这会儿有点理亏,只好默默忍下了这波嫌弃。

    周余倒不是为这事,纯粹就是他一会儿要忙的事情,段斐比男人更能帮得上忙罢了。

    他一个月前处理了一锅大豆,之后放在阴凉通风处发酵,想要制成豆豉,算算日子,这两日应该差不多好了。

    所以接下来,他可以动手准备老干妈了。

    第46章

    经过发酵晾干后的豆豉有一股扑鼻的酱香味, 光是闻着便让他食指大动。

    段戎从他身后探头一看,挑眉:“这不是幽菽么?”

    “嗯?”周余看向他,“你认识?”

    段戎点了点头:“医术里有记载, 幽菽可食用, 也可入药。”

    原来如此, 周余了然地哦了一声,他并不清楚豆豉具体是从什么时候开始出现的, 听到段戎这么说也没有觉得奇怪。

    “我们不入药,用来做吃的。”他说。

    段戎想也不想地夸道:“小鱼做的,一定很好吃。”

    这马屁拍的, 当真是情真意切,出自肺腑。

    周余好笑又觉得无奈,他指了指地上的篮子, 让男人抱着去了厨房。

    豆豉的量有点多,周余便只取了一碗出来,洗干净放在一边, 然后动手准备别的调料。

    “阿戎, 帮我把这些干辣椒磨碎。”周余指着厨房的灶台上其中一个碟子放着的干辣椒说道。

    “好。”段戎从厨房的木柜下面抱出一个擂锤,外形是用挖空心并且磨平的石头做的一个石钵, 还有一个椭圆的石锤。把干辣椒放几个到钵里, 再用石锤轻轻碾压擂打,就能把干辣椒磨成碎末。

    除了辣椒,别的小东西也可以放在里面擂碎。放在这个时代,是个挺不错的厨房工具。

    不过因为那个石锤有点重, 周余用起来有点吃力,每次都要很久才能把东西弄的细碎。

    段戎却没有他这个顾虑,手上速度很快,不一会儿那一小蝶的干辣椒就被他变成了一碗辣椒粉。

    “还要弄什么?”段戎问。

    这个时候,周余正在炒芝麻,用来提香用的。他偏头扫了眼,说:“把姜蒜也剁成碎末。”

    段戎也很快弄好,周余挑了挑眉,继续让他去生火。

    等到火生起来,锅底烧热,倒油进去,把男人弄好的蒜蓉姜蓉放进翻炒,炒出香味来,这时再加入沥干水的豆豉一起翻炒。

    晾干后的豆豉口感有点硬,周余洗干净后用水泡了会儿,这会儿再用热油不断浸煮,吸入热油之后便会软很多,因此油不能放太少,否则就会干,那样味道会差上一些。

    豆豉翻炒的差不多了,周余加入芝麻,再加上糖和盐和生抽及其他几位调料一起,最后倒去没过豆豉的水焖煮上一段时间。

    滚开后,就到了最后一步,把煮好的豆豉倒入放辣椒粉的大碗里,利用混入热油的汤水把辣椒粉给烫熟,再仔细搅拌一下,就成了。

    “好了。”

    段戎闻着这有点冲鼻,但又让人忍不住吞口水的味道,好奇的凑上前看着这碗有点黑乎乎、黑乎乎里又夹杂了红辣椒的东西,问道:“这是水煮幽菽吗?”

    “不是,”周余摇头,他想了想,这东西放在现代叫老干妈,在这儿叫这个名字好像有点不合适,未免让人诟病,还是改一下吧。

    “这个叫……”他实在不擅长想名字,随口

加入书签 我的书架

上一页 目录 下一章