分卷阅读71 (第1/2页)

    子在内的艳羡目光中，屁颠屁颠地滚到了田七七的身边。

    不过一看到小厨房所备下的食材时，小灿顿时就跟刘掌柜之前一样，当场傻了眼！

    给那两位爷准备的，不应该是一些鲍参翅肚之类的贵价食材吗？为什么会是几条不值钱的鲮鱼，还有两只柚子？整个小厨房看下来，最值钱的东西就数那火腿肉了。

    不过，小师傅这样做肯定有她自己的道理！自己只要老老实实打好下手，别给她添乱就得了。

    就在小灿思绪万千时，田七七却仔细端详着眼前的食材，还算满意地点了点头。

    鲮鱼是河鲮，买回来后已经提前在清水中养了两天，冬瓜、柚子等都极为新鲜饱满，那火腿肉就更不用说了，是望江楼从顶级存货中精挑细选出来的。

    吩咐小灿把柚子开出留皮、再把外层绿皮削去后，田七七自己则亲自动手宰杀起了鲮鱼。

    小灿趁开柚皮的间隙，偷偷看了田七七几眼。见到她那极其细致娴熟的宰鱼功夫时，心中简直恨不得立刻就能拜田七七为师。

    洞悉到小灿那求之若渴的目光，田七七却依旧不动声色地继续专心处理着手里已经被开膛拆骨的鲮鱼。

    将剔皮去骨后的鱼片放置到已彻底清洁过的砧板上，田七七开始做今天的第一道主菜—鱼生。

    只见她运刀如神地把手中晶莹剔透的鱼块切成厚度不超过0.5毫米的薄片，再加入油和酱汁拌匀后，才小心翼翼地放置到铺满了碎冰的白瓷盘中，冰冻起来。

    把鱼生摆好盘后，田七七又在另外一个碟里准备上了各种的佐料，有蒜蓉、姜丝、葱丝、酱油、花生碎、白芝麻等。

    至于为什么要用鱼生来做主打菜，主要是因为田七七一直认为，只有传统的鱼生才最能彰显鱼肉味道的清鲜和口感的柔韧。所以，今天她打算用这道菜来让众人惊艳一把。

    做好鱼生后，田七七便将剔出来的鱼骨、猪棒骨和些许的火腿肉放到一起，熬起了高汤……

    这时，小灿也将柚皮处理干净了。

    于是，田七七便亲自动手示范，让他照葫芦画瓢的把柚皮放在碳火上慢烤，还吩咐他要将烤好后的柚皮泡在水里，一个步骤也不能缺。因为，这些都是为了更好地去掉柚皮里的那股苦涩味。

    ☆、057 全鱼宴（下）

    057  全鱼宴（下）　　　　教导完小灿后，田七七走到一个水盆旁边，将里面浸泡已久的鱼皮捞了起来。鱼皮上的鳞片及残留的鱼肉早已被田七七刮了个一干二净，所以她此时直接的就将鱼皮切成了六公分左右的小段。

    在将姜、葱爆炒，然后再烹入料酒，加水烧开后，田七七才将鱼皮放进了沸水里，等其烫至刚熟，便迅速捞起，放进一旁早已准备好的冰水里，浸泡一会后，再把水分沥干装盘。

    一旁，已将柚皮全部浸入水中的小灿正一眨不眨地看着田七七做菜的一系列动作，心中却在不断地感叹，额滴神啊~小师傅怎么连做菜时的动作也可以如此优美……

    小厨房里开始弥漫着一股浓郁鲜香的味道，田七七知道，这是汤里的精华已经被熬到了极致！

    将柚皮捞出，拧于水份……反复数次后，田七七便直接将其扔进了高汤里面