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    待会给你们弄来一份。”

    虽然也没多介绍，就这么两句话都听得张兴国心驰神往。

    “我想喝这个汤，鸡酱骨也要。”

    “有的有的。”廖清欢连声应下。

    鲈鱼蒸好后让李淑华端过去先吃，林香香厚着脸皮到后面来，跟着李淑华一起吃蒸鲈鱼。好在廖清欢有先见之明，想到林香香这个嘴馋肯定得过来，还特意留了点东安鸡和湘味蒸腊菜。

    这腊肉可是正宗的湘城腊肉，张瓢的妻子是湘城人，过年的时候回湘城过年了，回来就给她带了不少湘城的腊肉。也不知道在这个肉都缺的年代里，是怎么弄到那么多的。

    她蛮喜欢湘城的腊肉，风味很足，之前就用腊肉腊肠蒸过饭，揭开盖子满室飘香都不为过。

    这湘味蒸腊菜是用了猪耳朵，猪舌还有色边肉，弄了点油辣椒铺在上面，再倒入甜酒酿的汁一起蒸。蒸出来的味道很多层，味道醇厚的同时肉质也非常腴美，是非常下饭的一道菜。

    饭点的时候陆长缨去把大黄他们叫了过来，廖清欢特意上楼打了声招呼，郑楚华和张兴国俩人美其名曰要招待客人，他们是自家人，总得要陪陪酒什么的，也跟着坐在包厢里。

    小厨房的菜被端上去了，前院的客人也开始排了队进饭店。

    廖清欢下楼的时候，有眼熟的客人跟她打招呼。

    “廖师傅，今天您做的上汤鱼生我还没吃过呢，一看是您做的我就知道差不了。”

    “这说的什么话？我们饭店其他厨师做菜哪一个差了？不都好吃得要紧，您可别说只点了我做的上汤鱼生啊，就算我们饭店量挺大的，您只点一个菜这一桌子也不够吃啊。”

    廖清欢笑眯眯的搭上话，以前做掌柜的做惯了，这种话头子信手拈来。

    “我还点了红星师傅做的咸烧白，旺子师傅做的糟钵头，张师傅做的红烧肉和孙师傅做的双包鸭片。”

    那人财大气粗的模样，各个师傅做的菜都点了一道，雨露均沾得很。

    廖清欢哟了一声，“现在是够了，您可真会点，全都是师傅们的拿手菜。”

    稍稍聊了两句，她就去了后面。

    大厨房做菜的方式也变了，大多数菜色都会提前准备，但只是半成品。而不是像以前那样，直接做成成品，客人一来就端上去的。

    因为现在菜品多，如果全都做成成品的话，后厨放不下是小事，还有就是容易出现这道菜不够，那道菜多了的情况。因为大家都不知道今天的客人会比较偏爱哪一道吃。

    做成半成品的好处则是新鲜做的，味道比较好一些，还有就是客人点了多少菜就做多少，不用担心菜品不够或者多了的问题。

    其实这种方式才是以前酒楼的做菜方式，廖清欢个人也比较喜欢这一种。

    她到后面的时候，帮厨已经把鲩鱼给切好了。

    廖清欢拿着刀，利落的去骨去皮片鱼肉，白白嫩嫩的鱼肉在刀片间穿梭。

    边上的帮厨看得认真，大家都知道廖师傅乐意教人，只要你愿意学，她就愿意教。帮厨偷学都没什么事，有时候还能得到廖师傅的指点。

    所以大家都爱在廖师傅边上做帮厨，因为你能学到不少东西。

    就是廖师傅做菜的花样多，想到什么做什么，一般人只看一遍压根就学不会。

    比如这一手片鱼肉，帮厨就看到廖师傅片出来的鱼肉薄如蝉翼