大皇商_分卷阅读47 首页

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   分卷阅读47 (第2/2页)

子,把那快肥瘦相间的五花肉放在案板上。

    晚上的菜,他打算做一道汆丸子。

    他这道汆丸子并不是宫里学来的,而是杨家掌勺赵忠的独家手艺,杨中元小时候是极爱吃的,他虽然没跟忠叔正经学过,但是凭他的水平,做出同样味道的家常菜是手到擒来。

    肉丸子要选上好的五花肉,七分瘦三分肥,剁出来的肉馅会香而不腻,汤汁入味,是道夏季十分消暑的汤菜。

    他从案台的抽屉里取出专门剁肉的刀,咚咚咚地开始剁起肉馅来。

    这厨房里的活计,他先是做的洗涮,洗菜洗碗清洁厨房,这个活计最简单,却最累人。后来他升了大宫人,加之表现一直不错,就做到了切墩。顾名思义,切墩便是切菜配菜,这剁肉馅,就是切墩里最常做的一项工作。

    他做切墩的时间最长,所以刀工也是所有手艺里最好的。他自己剁的肉馅,总是细腻柔软,无论是做丸子还是包馅,都能达到最好的口感。

    那个时候他之所以学这个最用心,也无非是因为爹爹周泉旭最爱吃包子饺子一类。

    程维哲坐在院子里洗菜,仰头见他正神情专注地剁着肉馅,从他这个角度看去,能看到杨中元鬓发间的汗水顺着脸颊流到脖颈见,最后消失在浅蓝色的衣领里。

    他下意识地用力抓了一把手里的胡萝卜,没由来觉得天气更加炎热了。

    杨中元剁馅速度很快,不一会儿,刚刚还是完整的一块五花肉就变成粉白相间的肉馅,他放下刀,拿起旁边干净的帕子擦了擦脸上的汗,扭头就看到程维哲正呆呆看着他瞧。

    不知道怎么地,杨中元脸上顿时一阵潮热,他瞪了程维哲一眼,呵斥道:看什么看,赶紧把菜洗干净。

    好拉好啦,再过遍水就是了。程维哲别开目光,起身又换了一盆水。

    杨中元没跟他继续讲话,而是伸手从架子上拿过酱油与香油,分别往肉馅里加了少许,然后又往里面洒了一勺盐,这些都放好之后杨中元草草用筷子搅拌了肉馅,轻轻舔了舔筷子尖。

    入口的感觉不咸不淡,杨中元满意点点头,取了一直备在一旁的葱姜细细切末,最后一起放入肉馅里搅拌均匀。

    肉馅腌制的时间只消一刻便能好了,杨中元把放着肉馅的大碗放到一边,用边上的清水洗了洗手,这才走到院子里。

    程维哲的速度也很快,等杨中元过去的时候,他手里只剩下最后两个西红柿:好了!少爷,小的圆满完成了任务。

    杨中元从干净的盆里拿起莲藕,然后伸手拍了拍程维哲的头:干得好,赏!

    活都干完了,程维哲自然无所事事,他端着盆进了铺子,然后坐在一旁看杨中元把莲藕切末。

    家里就只剩下这一小根莲藕了,杨中元一面切,一面问:晚上吃汆丸子,你记得吗?

    程维哲想了半天,才想起小时候曾经在杨中元家吃过这个菜,虽然记忆有些模糊了,但是肉丸子香脆可口的感觉却仿佛还依稀留在唇齿之间:记得记得,小元你也会做?

    说起这个,杨中元又有些得意,他稍稍昂起下巴,然后说:那是,也不看看我是谁,只要不是配料太复杂的,我尝过都能做出来,你就瞧好吧。

    自打重逢以来,杨中元就一直表现得十分得体懂事彬彬有礼,程维哲也只有在这个时候,才能从他身上看到幼时那个骄傲顽

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