第312章土法制糖 (第2/2页)

，只见婆婆正跟着大姑娘们正在低头蹲着一起清洗甜菜，大娘们和小媳妇们正在埋着头快速地切着甜菜，菜刀在菜板上切得碰碰的响。

    她们已经在大厨房的侧面用红砖垒起来了两个大灶台，灶上面已经架起来两口大铁锅，现在锅里已经加入了不多的清水，钱大娘和小周大娘一人负责一个灶，正在往灶膛里面添加玉米皮和细柴准备升火熬糖。

    陈岚微笑着跟大伙儿一一打了声招呼，看了看大娘们切的甜菜丝，觉得还是不够细，于是立马跑到旁边的豆腐房，把豆腐房里做豆腐的粉碎机推了过来。

    婆婆一看立马明白陈岚是什么意思，于是立马安排道：“她李大娘，她徐大娘，走！你们俩赶紧跟着我去豆腐房，咱们去拿做豆腐的家伙什。

    有了粉碎机这个助力，只需要把大块的甜菜稍微切小一些就可以了直接放到粉碎机里去粉碎了，陈岚现在就是负责这道粉碎甜菜的工作。

    等粉碎的甜菜装满一桶后，婆婆就跟徐大娘她们把粉碎后的甜菜连渣带汁一起直接倒入大锅里煮开，这样做的目的是想让甜菜渣里面的糖充分溶解在热水里。

    这边婆婆又安排人扯起过滤的白布开始给煮过后的甜菜渣过滤，就这样反反复复的把甜菜汁过滤了三四次后，就把过滤好的甜菜汁水直接倒进干净的大铁锅里。

    然后加入不知道从哪里弄回来的熟石灰，陈岚感到奇怪，于是就问道：“婆婆，你往糖汁里面加熟石灰做什么？是不是，这也是秘方？”

    婆婆笑容灿烂地说道：“小岚，你怎么知道我往糖汁里面加的是熟石灰呀？我这样做可以去除糖水里悬浮的杂质，还能中和糖水的酸度。”

    然后婆婆动作麻利地将最后得到的纯净糖汁倒入大锅里，让钱大娘和小周大娘用大火把糖水烧开熬煮，一直就这么让它慢慢地烧开着，婆婆一边去除糖水里的浮沫（杂质），随着锅里的水分不断蒸发，一边还要用勺子在锅里不断的搅动着。

    婆婆说这样做是防止糖水粘锅，直到大部分水分被蒸发掉，糖水就变成了浓浓的糖稀。

    婆婆让这旁边帮忙的徐大娘将糖稀用大盆子盛了起来，回头看到陈岚正在一脸好奇地看着这边，于是就笑眯眯地解释道：“把装糖稀的盆子放在干燥通风的地方，静置两三天就可以了”。

    陈岚看到这个时候的糖稀就跟麦芽糖差不多。

    好不容易又等了两天，婆婆取了盆子上面一层坚硬的糖盖，这一部分糖的数量很少，婆婆解释道：“这个糖盖捣碎后就是白砂糖了，这个可以做为进一步出糖的糖引子了。”

    随后就看到婆婆将糖水加水加热融化成饱和的糖水，再将饱和的糖水经过多次过滤后盛出来，然后用筷子沾了之前准备的糖引子插在糖水里。

    婆婆继续笑眯眯地解释道：“就这样再静置几天，就可以得到冰糖了。生活进行时的穿越五十年代生活日常