第21章 宝塔肉 (第1/2页)

    第二天，王成也是早早的就醒了过来，换了地方还有点认床，这边香椿树长满了屋前院后，一只只蝉乱叫，还有几只鸟也是叫的人心里乱糟糟的。

    “王师傅醒的这么早呀！”

    王成仰起头，笑了笑：“早点起来干活呀。”

    一家人简单的吃了白面条作为早饭，稍微休息了一小会儿就开工了。

    今天王成就开始正儿八经地烧菜了，今天来帮忙的人比昨天的来的人还多，好多都是听了昨天王成手艺来一睹风采的，倒是要瞧瞧真有那么玄乎？

    昨天那几个尝了王成炒的菜的人，晚上聚一起看电视的时候，那是一个赞不绝口，引得在场的人无不口水直流。

    “王师傅，你先准备做啥呀，我先把宝塔肉蒸上吧，这个得蒸的烂乎乎的才好吃呢。”

    王成把昨天切好的大四方块五花肉拿了出来，在井里待了一夜，摸上去还带着些凉气。

    “啥是宝塔肉啊？”

    村里人哪见过这东西，就连王成也是上辈子见过，昨天给赵耀宗提议，今天才做的。

    “这也没法说，我做出来你们就晓得了。”

    王成先把五花肉放入锅中，加上去腥用的大料，花椒，料酒直接煮熟。

    一旁人也是越聚越多：“王师傅，这个肉就这样煮熟啊？”

    “对对对，煮熟！”

    一个个的都犯嘀咕，这是什么新鲜吃法，怎么就宝塔肉呢？

    煮肉的时间，王成也不闲着，又开始调各种酱料，这宝塔肉最重要的就是表皮，得用加了蜂蜜的黄豆酱油去涂抹，这样的猪皮又漂亮又香。

    煮熟的五花肉，王成马上捞起来，趁着热度把刚才调的料均匀的涂抹上去，一旁的大锅也起了油锅，只能一声令下，整块的五花肉入锅。

    “王师傅，这么大一块直接炸啊？这得用多少油啊！”

    “就炸猪皮，起皱了就算行了。”

    说着王成把五花肉一块块放入油锅炸猪皮，煮肉被炸过以后，那叫一个肉香四溢，整个后院都是王成炸肉的味道。

    等猪皮变成红亮起皱的样子，这猪皮就算可以出锅了。

    “王师傅，你这是红烧肉的做法吗？这一炸不得腻呀，到时候能好吃不？”

    王成回笑：“这油锅一炸，肉里多余的油才会被逼出来呢，到时候一蒸，一点儿都不腻！”

    炸好的猪肉，王成又放回了大盆里，上面还压上了块石头：“哥，帮忙把这猪肉放到井里拔拔，我到下午再继续做。”

    满院子的人也是噤了声，这才干了多一会儿，就要休息了？

    王成也看出来他们的疑惑：“这个肉就得这么处理，我现在准备做东坡肘子。”

    肘子做起来就容易多了，肘子下锅，灵魂小料汁一加，小火炖着就是了，不过二十五个猪肘子，全都炖上也是费了王成不少时间。

    一个上午就把需要炖上的，需要蒸的基本都处理了个差不多，一个个都被整齐的码在盘里，只等王成下令，就能乖乖的进锅被蒸煮。